Ingrédients

Melons: cantaloup frais, Crenshaw, miellat, pastèque, etc.

Sucre (facultatif - mais il aide à conserver la couleur et la saveur mieux et plus longtemps)

Eau

Équipement

Cuillère à crème glacée - si vous voulez faire des boules de melon

Couteau

Conteneurs de congélation ou sacs de congélation

Congélateur

Instructions étape par étape

Étape 1 - Choisissez et préparez vos cantaloups

Les cantaloups doivent être sélectionnés comme fruits à pleine maturité (mais pas trop mûrs). Ceci est accompli en sélectionnant le fruit en recherchant la séparation de la tige du fruit;

filet ou veinage épais, grossier et liégeux qui se détache à la surface; et

couleur chamois jaunâtre, gris jaunâtre ou jaune pâle entre le filet.

Un cantaloup mûr aura également une agréable odeur de cantaloup lorsque la cicatrice de la tige est maintenue sous le nez.

La cicatrice de la tige cédera également légèrement à une légère pression.

Évitez les cantaloups et les melons qui semblent trop mûrs. Les indicateurs de la surmaturité sont: une couleur prononcée de la croûte jaune, ramollissant sur toute la croûte, et une chair molle, aqueuse et douce et pâteuse.

Les morceaux de cantaloup doivent être emballés avec du sirop mais n'ont pas besoin d'être traités pour éviter la décoloration. Les procédures de congélation du cantaloup sont décrites ci-dessous.

Étape 3 - Préparez le sirop

Vous aurez besoin d'un sirop de sucre froid à 30%. Vous pouvez utiliser du miel à la place - voir les notes de bas de page. Pour faire le sirop, dissoudre le sucre dans de l'eau tiède en mélangeant jusqu'à ce que la solution soit claire. Refroidissez le sirop avant de l'utiliser. Voici des sirops pour congeler les melons:

Type de sirop Pourcentage Sirop Tasses de sucre * Tasses d'eau Rendement en sirop

en Coupes

Très léger 10% 1/2 4 4 1/2 tasses

Légère 20% 1 4 4 3/4 tasses

Moyen 30% 1 3/4 4 5 tasses

Lourd 40% 2 3/4 4 5 1/3 tasses

Très lourd 50% 4 4 6 tasses

* En général, jusqu'à un quart du sucre peut être remplacé par du sirop de maïs ou du miel légèrement aromatisé. Une plus grande proportion de sirop de maïs peut être utilisée si un type très fade et de couleur claire est sélectionné.

Étape 3 - Coupez les melons

Couper les melons en deux, retirer les graines et l'écorce. Coupez les melons en tranches, en cubes ou en boules. Une cuillère à crème glacée est idéale pour faire des boules.

Étape 4 - Remplissez les conteneurs

Emballer dans des récipients et couvrir de sirop. Si vous n'utilisez pas de sirop, remplissez simplement les contenants!

Étape 5 - Ajoutez le sirop (facultatif, mais recommandé)

Utilisez juste assez de sirop froid pour couvrir le fruit préparé après l'avoir placé dans le récipient (environ 1/2 à 2/3 tasse de sirop par pinte). Pour conserver les fruits sous le sirop, placez un petit morceau de papier sulfurisé froissé ou un autre matériau d'emballage résistant à l'eau sur le dessus, et appuyez les fruits dans le sirop avant de sceller le récipient, ou utilisez des sacs de congélation ziploc, de sorte que vous puissiez faire sortir l'air et joint.

Étape 6 - Sceller et congeler

Scellez les conteneurs (laissez un espace vide si vous utilisez des conteneurs rigides qui pourraient se casser). Si vous utilisez un scellant sous vide (qui fonctionne très bien), congelez les sacs non scellés (mais évidemment à la verticale), puis scellez-les après qu'ils aient gelé pendant la nuit.

Étape 7 - Étiquetez les sacs ou les contenants!

Les marqueurs "Sharpie" fonctionnent bien sur le plastique et ne se détacheront pas.

Étape 8 - Terminé!

Mettez-les dans le congélateur, sur la tablette de congélation rapide, si vous en avez un!

Plus tard, lorsque vous êtes prêt à servir le maïs, décongelez-le simplement au réfrigérateur!

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